Cuando una cultura se establece en un país extranjero, se cambia de acuerdo con las costumbres locales. Eso es verdad especialmente en el arte culinario. La combinación de las dos culturas crean platos nuevos que, curiosamente, en algunos casos vuelven a ser los más representativos, como el chop suey en los Estados Unidos, que aunque algunos conjeturan que es realmente un plato tradicional, nunca había oído de él hasta que me fui al extranjero; eso no quiere decir que no podría serlo.
Los restaurantes chinos en España crean otro plato, que es la ensalada china, lo cual es curioso porque la comida no cocinada, excepto la fruta, no forma parte de la cultura culinaria tradicional. Eso es debido a que los alimentos crudos, especialmente verduras sin cocer, se consideran que crean mucho viento/gas en el estómago.
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